第17回ダイイチふれあい料理教室

≪ホクト株式会社・ハウス食品株式会社 協賛 ダイイチふれあい料理教室≫
講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：キノコのティラミス
右上：マイタケとぶなしめじの五香粉サラダ
左下：エビのバニラ風味とエリンギの香草パン粉焼
右下：ブナピーのスープ

ふれあいレポート

4月24日（火）、北の屋台「Anna Anna」
店主の下川泉巳先生をお招きし、第17回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回は、ホクト株式会社、ハウス食品株式会社の協賛もあり、
キノコをふんだんに使ったスパイシーな、料理4品を作りました。

キノコのもぎ取りも体験もあり、みんな大興奮でした。

じゃんけん大会では景品をめぐって大盛り上がり！！
調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。

たくさんのキノコと普段あまり使った事のないスパイスを使用して楽しく料理する事が出来ました。

出来上がった料理を試食しながら、会話もはずみ楽しい1日となりました。

キノコのもぎ取り初体験！

キノコのスープ美味しく出来たかな？

先生に味付けの確認

ホクトさん、ハウス食品さんから景品を頂きみんなでじゃんけん大会。とっても盛り上がりました。

マイタケとぶなしめじの五香粉サラダ

主材料 5人前

• マイタケ　2.5パック
• ぶなしめじ　2.5パック
• トマト　2個
• グリーンリーフ　1/2個
• 五香粉（ウーシャンフェン）　適量
• レモン　1/2個

1. マイタケ、ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす
2. ①をオリーブオイルで炒める。五香粉で香りをつけ、レモンを絞り、塩で味を調える
3. キノコ、トマト、グリーンリーフをいろどりよく盛り付ける

ブナピーのスープ

主材料 5人前

• ブナピー　2.5パック
• ロースハム　3枚
• 玉ねぎ　1/2個
• 牛乳　375ｍ
• 水　250～375ml
• 生クリーム　125ml
• 塩　適量

1. ブナピーは石づきを取ってほぐす
2. スライスした玉ねぎと一口大に切ったロースハムを炒め、うま味が出たらブナピーを加える
3. 水と牛乳を加えて煮込み、ミキサーにかける
4. 生クリーム、塩で味を調える

エビのバニラ風味とエリンギの香草パン粉焼き

主材料 5人前

• エビ　15尾
• エリンギ　5本
• カリフラワー　1/2個
• ブロッコリー　1/2個
• バニラビーンズ　1本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2.5
• 塩　適量
• 香草パン粉

パン粉にタイム･バジル･ローズマリーを合わせて使用します。

1. エビは殻つきのまま背わたを取る。
2. 塩を入れたお湯にバニラビーンズを入れ香りを出し、エビを茹でる。（茹であがったら殻をむく）
   （この時使用したお湯は後で使うので取って置く）
3. バニラビーンズを縦半分に割って種を取り出す
4. カリフラワーもエビを茹でたお湯で茹でる。
5. エビ、カリフラワーが茹で上がったら、オリーブオイル、塩、バニラビーンズの種をあわせる
6. エリンギは厚めにスライスし、バジル、タイム、ローズマリーをあわせた香草パン粉をつけてオリーブオイルで焼く
7. ブロッコリーも焼く
8. 盛り付ける

キノコのティラミス

主材料 5人前

≪ティラミスクリーム≫
• マスカルポーネチーズ　140g
• 卵黄　3個分
• グラニュー糖　50g
• 生クリーム　360ml
• キノコ（マイタケ）のデュクセル
• カステラ
• カルーア
• ココアパウダー

1. マイタケをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、水分を飛ばし、マイタケの風味を出し粗熱を取っておく（キノコのデュクセル）
2. ボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
3. 生クリームを少しずつ加えて、混ぜ合わせていく
4. 生クリームを混ぜ終えたら、ボウルの底を氷水につけてさらに混ぜる
5. ツノが立つくらい固めに泡立てたら、ティラミスクリームのできあがり
6. カップの底にカステラを敷き詰め、カルーア、キノコのデュクセルを入れる
7. ティラミスクリームを入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす
8. 食べるときに、ココアパウダーをふる